Torsdagssoppa

Goda soppor kan man aldrig få för många av.
Här är ett tips på en bra grundsoppa som går att variera i det oändliga, blanda i de grönsaker du har hemma.

Du behöver:
3 stora morötter
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
7 dl passerade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk stora vita bönor
salt, peppar, basilika
vatten

Finhacka lök och vitlök och låt det svettas i lite rapsolja i en gryta. Riv morötterna och låt dem gå med i grytan. När grönsakerna mjuknat lite häller du över tomaterna och buljongtärningen och låter soppan koka upp.
Tillsätt bönorna och sänk värmen. Låt soppan stå och puttra på låg värme så länge du har tålamod, men gärna en timme eller två. Mixa soppan med en stavmixer (eller i en blender), späd med vatten till önskad konsistens och smaka av med salt, peppar och basilika.

Njut soppan som den är, strössla med blandade frön eller varför inte toppa med några räkor. Den fungerar också väldigt bra som pastasås!

Billigt, gott och enkelt 🙂